在当今食品市场，各种食品添加剂和膨松剂层出不穷，其中，“老味发面王”这一产品备受消费者质疑。深入探究其成分与原理后，老味发面王实则是一种化学膨松剂，与真正的老面有着天壤之别。

首先，我们需要了解什么是化学膨松剂。化学膨松剂，又称合成膨胀剂，一般由碳酸盐、磷酸盐、铵盐和矾类及其复合物组成。这些物质在溶液中具有一定的酸碱性，能够产生气体，使面团在不需要长时间发酵的情况下迅速蓬松起来。而老面，则是传统的面团发酵方法，通过酵母菌的自然作用，使面团产生二氧化碳气体，从而实现蓬松效果。老面发酵需要时间，且过程中会产生独特的香气和口感。

然而，老味发面王却摒弃了传统老面的发酵方式，转而采用了化学膨松剂的原理。虽然这种方法能够在短时间内达到面团蓬松的效果，但却失去了老面发酵所带来的独特风味和营养价值。更为严重的是，化学膨松剂在使用过程中可能会产生对人体有害的物质，如二氧化碳、甲烷等。长期食用这类由化学膨松剂制成的面点，可能会对人体健康造成潜在威胁。

此外，老味发面王还存在虚假宣传的问题。在广告中，这款产品被描绘成能够轻松做出传统发面食品的神奇产品，但消费者按照说明书操作后，却发现做出的食品口感和味道与广告中描述的相差甚远。这种夸大其词、误导消费者的行为，不仅让人们对这款产品的真实成分产生了怀疑，更让整个食品行业的信誉受到了损害。

因此，我们应该理性看待老味发面王这类化学膨松剂产品。虽然它们能够在短时间内达到面团蓬松的效果，但却无法替代传统老面或酵母发酵所带来的独特风味和营养价值。同时，我们也应该警惕这类产品可能带来的健康风险，尽量选择使用酵母发酵方法制作的面点。

综上所述，老味发面王并非真正的老面，而是一种化学膨松剂。我们在选择食品时，应该关注其成分和制作过程，避免被虚假宣传所误导。同时，我们也应该倡导健康、安全的饮食方式，让传统与现代相结合的酵母产品，为我们带来更加美味、健康的食品。